(1) процесс отбора потока: сырья до приготовления пищи при классификации кусок выхлопных уплотнения стерилизации и охлаждения.(2), действующих в сути: 1.отбор сырья.свежие грибы должны быть молочно - белый; есть запах, что свежие грибы должны быть не только запах; всего грибами не корни, стебли, форму бактерии глава будет завершена, поверхность гладкая, никакой депрессии, круглые или почти циркуляр от 20 до 40 мм в диаметре, стебли срезают плоским, длина - это не более чем 8 мм, нет тонкой лыжигриб - зонтик N, открытие, весы, полые, от грязи, корни, стебли, пятна, болезней и насекомых, механические повреждения, загрязнение, пожелтевшие грибы, примесей и т.д. соленые грибы нуждаются в светло - желтые грибы, очевидно, рассола, соленые грибы должны иметь вкус и запах, а после легких давление и эластичность, другие требования являются SAмне, как свежие грибы.

 

 

 

 

 

 

смыть.после того, как грибной урожай, удалить грязной коренных стебля, положи в 0,03% натрия pyrosulfite решения, мягко перейти вверх и вниз, смыть отложений, примесей, воск и липидов на поверхности грибов.а за 2 минуты.удалить и промыть в проточной воде.(3) до приготовления пищи.в ходе предварительного подогрева, сварить 0,1% лимонной кислоты решение для 5 - 8 минут ("тщательно - критерий), или сварить 0,1% лимонной кислоты решение для 6 - 10 минут в сэндвич".доля грибов в жидкость является 1:1.5.круто, быстро до комнатной температуры, после preboiling.(4) фракции секции.в соответствии с указаниями обработки банок, грибовидные тела, которые не подходят для всей упаковки, таких как трещины, кэп, деформация, зонтик, открытие и цвет аномалией, выбираются.диаметр гриба составляет около жира, диаметр гриба составляет около 25 мм, диаметр гриба составляет около 35 - ти, диаметр гриба, - это третий класс, и грибной ниже 45 мм используется для обработки нарезанные грибы.грибами с диаметром более 45 мм, могут быть использованы для обработки сломан

 

 

 

 

 

 

грязь корня, гриб не слишком долго или furring, вредителей и болезней, заметил гриб и так далее, должны будут обрезаны.после обрезки, грибной без складок можно обрезать."может быть использован как вырвали гриб, если бы открыт, прикрытие раскрыли, покрытие является неполной, и есть несколько пятен.крупные грибы с диаметром 19-45 мм должны использоваться для производства нарезанные грибы.ломтики 3.5-5.0 мм в длину, должен быть сокращен с фиксированного времени slicer и моется раз наполнения.

 

 

 

 

 

 

установите банки.контейнеры должны проверяться строго до наполнения, и не пустые банки должны быть побрил.затем смойте в горячей воде, на 90 - 95 C и положить его на чистых шельфа откачать.разные сорта грибов должны быть консервированные отдельно, и цвет, размер и обрабатывать длины должны быть примерно одинаково в одной банке.суп формула: изысканные соли на 2,3% - 2,5%, лимонная кислота 0,05%.при добавлении суп сок, температура супа сок должен быть выше 80. _exhaust печать.выхлопных газов во время после предварительной уплотнение.тепловой выхлопных газов, центральной температура банок - 70 - 80 с, и вакуумными выхлопных газов является 0.047-0.053 мпа.

 

 

 

 

 

 

_sterilization и охлаждения.вес нетто 198 G, 284 G, 425 г, 184 г, стерилизация формула: 10 - 17 - 20) - давление охлаждения / 121 с. вес нетто 850 г, стерилизация формула: 15 - 27 - 30) - давление охлаждения / 121 с. вес нетто 3000 G, 2840 G, 2977 G, стерилизация формула: 15 - 30 - 40 ") противодавление охлаждения / 121.

 

 

 

 

 

 

(3) стандарт качества: только всю гриб может в свежих грибов не вводится.гриб - бледная желтая, суп, очевидно, и сок имеет бледно - желтые, консервированные грибы свежие грибы обработки должны иметь вкус и запах, ни запаха; мягкой и эластичной, бактериальных диаметром 18 - 35 мм, форма бактериальных кепка полный, нет деформация, грибов и грибов открыть зонт, ножки отрезал поверхность гладкие, длина- это не более чем 8 мм, размеры бактериальных ножки в том же может является единой, и длина ножки - это, по сути, в соответствии с физическими и химическими и санитарно - гигиенических показателей; соответствующие национальные предписания.